央视都不信！德阳这10样，5块钱就吃撑
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德阳的吃食，藏着老辈人的讲究。
三星堆挖出来的三足陶锅，看着就像现在火锅的祖宗，
四千年前，古蜀人围着它煮肉，花椒的麻早就在那会儿扎了根。
李调元这人有意思，在《醒园录》里说做菜得讲中和，
把宫里的法子和乡下的道道揉一块儿，德阳街头就有了那股又香又辣的味儿。
他在罗江弄的豆鸡，腐皮裹着香菌，素的吃着比肉还香，成都花会都给了好名声。
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广汉缠丝兔，那麻绳缠了三百年。
嘉庆年间，老乡用十几种香料腌兔肉，麻线从脖子缠到腿，挂在房檐下，风一吹，香味能飘半条街。
代木儿在连山供销社做回锅肉，肉片大得像巴掌，在油锅里滚成灯盏窝，香味能勾得人直咽口水。
本来是穷人家解馋的，就因他认死理，连山镇成了回锅肉之乡，桃花开时，好多人坐拖拉机来吃。
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移民来的人多了，德阳的饭桌也热闹起来。
北方的酱肉、江南的糖，跟本地花椒一混，啥味儿都能融到一块儿。
孝泉镇回民做的果汁牛肉，外酥里嫩；
中江人压的面条，薄得能透亮。
这些手艺在祠堂里传着，过节摆九大碗，白果炖鸡混着咸烧白的香，老人说这是吃福，年轻人直播给外头的人看。
现在厂里能大批做火锅料，可小店里还守着老法子炒底料。
三星堆的陶锅进了博物馆，可那股热辣劲儿，还在德阳人骨子里。
这儿的吃食，既有李调元说的雅致，又有乡下的豪爽，就像那回锅肉的辣，吃得痛快，还让人记挂。
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中江八宝油糕
这名字听着就透着股富贵气——清朝那会儿，它可是中江大户人家茶桌上的稀罕物。
《中江县志》里记着，乾隆年间这糕点就端上了达官贵人的宴席，八样宝贝料凑一块，金贵得很。
如今倒好，街头老灶台一摆，咱普通百姓也能咬着皇家同款，你说这日子过得，美不美？
做这糕的讲究，跟绣花似的。
鸡蛋得挑土鸡下的，打进木桶里还得用手把蛋黄挤烂，掺上川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、玫瑰泥，揉得跟绸子一样顺滑。
装盒更有门道，梅花形的铜模子里先抹层菜籽油，倒上拌好的料，撒把碎桃仁、蜜瓜片，中间还得搁颗蜜樱桃，活脱脱一朵金边梅花。
烘烤时底火比盖火旺些，烤得糕体鼓起来，表面泛起谷黄色，那香味能飘半条街。
咬一口试试？
外皮酥得掉渣，里头软得像咬着云朵，蜜瓜的甜、桃仁的香、玫瑰的鲜全在嘴里打转。
老中江人会说：“这味道，硬是安逸惨老！”甜而不腻，油而不齁，连牙口不好的老人都能抿化。
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什邡米粉
汤头一端上来，那股子酸香直往人鼻子里钻，像极了老辈子说的“岚哟得很”。
这碗粉的渊源要追溯到光绪年间，城北鼓楼街的周永兴最初摆摊卖合脂粉，
后来琢磨出用本地大米发酵的绝活儿，
生浆粉劲道得能弹牙，熟浆粉软糯得化在嘴里，全凭那瓮子里捂足半个月的酸浆。
米粉店遍布街巷，老什邡人清晨五点半就揣着搪瓷缸缸来排队，
喊一声“二两熟浆，牛肉清红”，师傅抄起竹篾网就把粉烫得恰到好处。
红油汤底飘着白芝麻，清汤里浮着葱花，夹一筷子粉裹满肉臊子，再嘬口骨汤，浑身毛孔都张开了，比涮坛子还解馋。
外地人总问为啥啥邡粉这么“响呱呱”，
老食客眯眼笑：“你尝口发酵的酸香就懂了，这味道捂在米浆里，跟啥邡人的日子一样，越陈越有滋味。”
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罗江豆鸡
这物件儿，打清末光绪年间就飘着香了。
袁通儒老爷子在罗汉寺当和尚那会儿，把各家佛门的素食手艺摸了个透，还俗后拿房东送的豆皮捣鼓，硬是把这素鸡做出了肉滋味。
你说怪不怪？
豆浆面上那层薄皮，拿竹签儿挑起来晾干，裹上芝麻、花椒、酱油，蒸得透透的，
咬一口“巴适得板”，咸香里带着麻，软乎又化渣，跟真鸡胸肉似的。
老辈子说，1936年成都花会上，这素鸡一摆出来，和尚老道都抢着尝，直接得了“罗江豆鸡”的金字招牌。
现在工艺更讲究了，黄豆要泡足十二个钟头，磨浆、滤渣、熬皮，每道工序都马虎不得。
你瞅那金黄的豆卷，裹着秘制调料，蒸得油亮亮的，光闻着就流哈喇子。
德阳人摆龙门阵总说：“这豆鸡硬是安逸，比肉还香！”外地人来了，不揣两包走都算白跑。
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广汉金丝面
这碗细得能穿针的“神面”，可是广汉人百年来的骄傲。
说起它的来头，要追溯到1912年，广汉城西的高家面店。
老高家不用一滴水，全靠鸡蛋和面，再用竹杠压、大刀切，硬是整出了这细如发丝的金丝面。
你晓不晓得？这面细到啥程度？
最细的地方只有0.067毫米，比头发丝还细，真的能穿针！
2023年，这手艺还成了省级非遗，算是给咱广汉人长脸了。
这面吃起来，那叫一个巴适！
面条滑溜溜的，像小溪水一样钻进喉咙，蛋香混着面香在嘴里打转。
汤头清亮得很，用老母鸡和棒骨熬了四五个小时，
再撒点葱花、滴两滴红油，那叫一个安逸！
广汉人早上来一碗，精神一整天，比喝咖啡还管用。
现在到三星堆耍，哪个不切尝一碗？
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玻璃抄手
那可是老饕们心头的一颗明晃晃的“宝器”。
这抄手皮薄得透光，像玻璃片儿似的，里头馅料看得清清楚楚，所以得了这个名儿。
早年间，广汉人靠这手艺在街头支起摊子，清汤红汤各有一番天地，清汤鲜得眉毛都要飞起来，红汤麻得人舌尖打颤颤，巴适得板！
要说这抄手的皮子，可是个技术活。
面粉里掺蛋清、撒盐巴，揉得软和和的，再醒上两回，擀面杖来回压，最后薄得能透字，跟蝉翼似的。
馅料也讲究，荠菜切得碎碎的，混着火腿丁和肉馅，鲜香直往鼻子里钻。
煮的时候火候要准，水开了下锅，点两回凉水，皮子半透明，馅心刚断生，这会儿吃最是嫩气。
广汉人吃抄手爱配句方言：“这抄手，安逸得喊！”
红汤里头浮着层红油，撒把葱花，香得人吞口水；
清汤则用骨汤打底，鲜得眉毛都要掉进碗里。
要是冬天来一碗，热乎气儿直往心窝里钻，浑身都暖洋洋的。
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什邡荞面
光绪年间永兴镇杨家祖辈琢磨出来的压榨工艺，原本是当药膳给病人吃的。
荞麦面掺点白面，压成细丝，再拿竹匾摊开晒，白天晒得脆生生，夜里静置吸露水，
这“阴阳调和”的法子，跟马祖禅道的“道法自然”一个理儿。
这荞面颜色发灰，煮出来却透亮，夹一筷子“吸溜”入口，麻、辣、酸、烫四味在舌尖打转，
比普通面条多股子野性。
最绝的是那股子荞麦香，像山风裹着青草味往鼻子里钻。
老辈人说，当年走马祖寺烧香的香客，都要揣把干荞面当干粮，说“吃口荞面，心就静了”。
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德阳粉子醪糟
这碗软糯香甜的“岚哟”，藏着巴蜀大地的烟火气。
传说唐明皇为哄杨贵妃，在骊山修宫时，民夫剩饭发酵成醪糟，自此这口甜润便在蜀地扎了根。
德阳人做醪糟讲究“手挼”，糯米粉子揪成不规则小坨，
丢进红糖醪糟汤里煮得浮起，打个蛋花撒把枸杞，热乎乎端上来，那叫一个“巴适”！
粉子入口弹牙不粘牙，醪糟汤甜中带酒香，冬日喝一碗浑身暖，夏日冰镇着吃更解暑。
老德阳人讲究“自家曲子自家米”，酒曲里掺着草药，发酵出的醪糟酸甜平衡，比买的更“安逸”。
街头老摊子常说：“这碗粉子，煮的是光阴，喝的是人情。”
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红白豆腐干
民国那会儿，山里人用石磨磨豆浆，拿漆树叶子消泡，
五倍子花汁当卤水，做出的豆腐灰黑如墨，却成了蓥华山香客的“白牛滚水”，
嫩豆腐蘸盐辣子，配两盅山酿，解乏又顶饿。
后来尼姑庵的秘方传入，五香卤汁一浸，干香麻辣，成了佐酒的“硬通货”。
这豆腐干四角方正，表皮深褐如枣，里头却白得像羊脂玉。
咬一口，紧实有嚼劲，五香味里混着汉源花椒的麻、20味香料的醇，后劲还带点山泉的甜。
老饕们都说：“这味儿，比羊肉还暖胃！”当地人管好吃叫“岚哟”，
这豆腐干确实当得起——麻辣的“巴适得板”，本味的“涮坛子”清淡，咋吃都香。
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德阳片粉
这事儿要追溯到光绪年间。
梓潼东坝的仇师傅用绿豆粉兑菠菜汁，拿铜锅在沸水里荡出张张绿膜，冷却后切成两指宽的条，这手艺在旌湖边传了四代人。
片粉滑得跟德阳旌湖的春水似的，夹起来颤巍巍的透光。
老饕们都知道要"三拌"：先淋红油让每根粉条裹上琥珀色，再撒花生碎增香，最后点两滴保宁醋激出酸味。
夏天来碗绿的，冬天要碗白的，调料台上的蒜水、花椒面、大头菜颗颗摆得齐整，跟化学实验室的试剂瓶似的。
"老板，多加点海椒！"文庙广场的夜市里，这样的吆喝声能飘半条街。
片粉摊子前头永远围着一圈人，塑料凳上坐的尽是端着不锈钢碗的食客。
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嚼雪包子
白面皮子裹着精瘦猪肉馅，蒸出来雪白松软，
像刚落的头场雪，咬一口肉汁直冒，巴适得板！
这包子皮有讲究，五斤白面掺半斤老面，加饴糖苏打发得暄腾腾。
馅心更实在，五斤肉剁得细碎，炒得喷香，掺玉兰片、金钩、醪糟，咸鲜里带点回甜。
老德阳人早上端碗稀饭，夹个嚼雪包子，岚哟，那叫一个滋润！
如今虽演变成小笼汤包，但老味道还在。
蒸笼一揭，热气裹着肉香扑面来，响呱呱的食客们挤成一团，生怕抢不着头锅。
这嚼雪包子，吃的不仅是味道，更是德阳人骨子里的实在劲儿。
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灶上的烟散了，碗底的红油凝了，人还坐着。
德阳的吃食啊，说到底，是吃个'人味儿’。
甭管三星堆的陶锅搁博物馆多金贵，厂里的料包卖得多远，
您瞅——街角那家，老板还守着油锅等灯盏窝呢。
日子啊，就在这热辣辣的碗里泡着，烫嘴，可您舍得放下？
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